Carpaccio de presa

Receta de carpaccio de presa

Jugosa carne de cerdo ibérico, acompañada con queso de cabra y condimentada con vinagre de Módena y reducción de naranja... Una delicia muy sutil.

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¿Cómo hacer carpaccio de presa?

1

Cortamos la carne en filetes finos y los colocamos entre dos láminas de papel film.

2

Con ayuda de una espalmadera (o algo que te sirva para golpear), damos golpes a los filetes hasta que la carne esté muy finita.

3

Colocamos la carne en el plato de servir, sin el papel film, y lo reservamos.

4

Cortamos el queso en láminas, y lo presentamos sobre la carne.

5

Condimentamos todo con un poco de sal en escamas, pimienta, un toque de reducción de naranja, vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra.

6

Adornamos con unos brotes (si tenemos)… Y listo para comer

7

Consejos del autor para hacer Carpaccio de presa:

1

Si no quieres o no tienes nada para golpear la carne, siempre puedes congelar la carne y luego cortarla con una máquina de cortar fiambre. No es lo mismo, pues al cortarla con el corta fiambres la carne se quema ligeramente, pero puede que para ti sea mejor idea al ser más sencillo.

Receta enviada por recetascomidas

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